Rezept: Spicy Blumenkohl vom Grill mit geröstetem Brot

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Vegetarisch grillen ist gar nicht so einfach, denn das Leckerste am Grillen sind doch die wunderbaren Röstaromen. Und die bekommt man bei den üblichen Gemüsepäckchen nicht. Probiert doch mal meinen spicy Blumenkohl vom Grill! Die Sauce macht ihn zum Highlight – und euch zur Veggie-Grill-Heldin!

 

Spicy Blumenkohl vom Grill mit geröstetem Brot

Für 2 – 3 Personen

Zutaten

1 kleiner bis mittlerer Blumenkohl

1 Ciabatta oder Fladenbrot

3 EL Olivenöl

 

Sauce

2 EL Sesamöl

4 Knoblauchzehen

1 daumengroßes Stück Ingwer

3 EL Sojasauce oder Tamari

2 EL Reisessig

2 EL Kokosblütenzucker

1 EL Sriracha Sauce (gibt es im Asialaden oder könnt ihr ganz einfach selbst machen)

1 Tasse Gemüsebrühe

1 Msp. Chilipulver (optional)

1 TL Speisestärke

1 EL kaltes Wasser

 

Topping

4 Stängel Lauchzwiebeln

1 Bund Koriander

Sesamsamen

1 Limette

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Zubereitung

  1. Den Blumenkohl waschen und in große Röschen zerteilen. In einem Topf Wasser sprudelnd aufkochen und den Blumenkohl für 3 Minuten mit Deckel blanchieren. Den Blumenkohl in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen und zur Seite stellen.
  2. Für die Sauce das Sesamöl in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen. Den Knoblauch zum Öl pressen und den Ingwer fein reiben und zugeben. 2 Minuten unter Rühren anbraten.
  3. Dann den Reisessig, Kokosblütenzucker, die Sriracha Sauce, die Gemüsebrühe und das Chilipulver dazugeben, gut umrühren und für 15 Minuten leicht köcheln. Immer mal umrühren. Die Sauce darf etwas eindicken.
  4. Die Speisestärke in einem Glas mit dem kalten Wasser verrühren und unter Rühren zur Sauce geben, weiter rühren bis diese eindickt. Vom Herd nehmen.
  5. Den Blumenkohl in eine Schüssel geben und vorsichtig mit der Sauce vermengen. Am besten geht das mit den Händen.
  6. Die Blumenkohlröschen auf den Grill geben und bei hoher Hitze grillen. Dreh’ die Röschen alle paar Minuten, damit sie von allen Seiten schön goldbraun werden.
  7. Das Brot in Scheiben schneiden, mit dem Olivenöl bepinseln und am Rande des heißen Grills knusprig rösten. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, die Korianderblättchen von den Stängeln zupfen. Die Limette in Spalten schneiden. Den Blumenkohl mit Lauchzwiebeln, Koriander und Sesam bestreuen und zusammen mit dem Brot und Limettenspalten servieren. Dazu passt wunderbar ein grüner Salat.

Guten Appetit!

 

Fotos & Rezept: Lea Taaks

  

 

 

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